ガクチカを中学校・高校まで遡ってもよいものでしょうか。

遡ったとしても高校までにした方が良いと思います。

小学校や中学校から成長していないと捉えられかねないので。とはいえ、面接では大学でのエピソードを聞かれると思いますのでしっかり準備して臨んだ方が良いです！