宅建を3年のうちに取ったことは面接やESで評価を受けますか？

資格そのものと取るまでの過程が評価されると思います。

業界にもよると思います。建設やゼネコン、ハウスメーカー、デベロッパーなどでしたら評価されるかと思います。他の業界でしたら、それ自体が評価されることは少ないかと思いますが、それを取る過程でどういう努力をしたのかなどが評価される場合があるかと思います。