面接の態度は志望企業らしくか自分らしくか、どちらがいいですか？

自分らしくが良いです。仮にその会社に入社することになったらずっと自分を隠すことになるので変に企業に合わせる必要はないです。

自分らしく振る舞うべきだと思います！

自分を偽っても面接途中でボロが出てきてしまいますし、あなたの本当の良いところを上手く表現できないと思います。

あなたらしさの中でも出版業界の求めてる人物像に重なる部分があればそこを強調出来たら良いですね！

自分らしく振舞うのがいいと思います。

たとえ企業の雰囲気に合わせて受かったとしても、入社後にやりづらさだったり、自分をうまく表現できない可能性があるので。