サマーインターンのオンライン面接はジャケットを着るべきですか？

よっぽどの理由がない限りはジャケットを着て参加するのが良いと思います。
企業によっては、「暑いので脱いでもいいですよ。」と人事の方が仰るのでその場合はお言葉に甘えてジャケットを脱いでいました。