SIer志望で、その企業が１次受けなのか2次受け、3次受けなのかを明確に判断していく指標はどこを探していけばあるでしょうか？

なかなか見分け方は難しいと思います。よって、1番は人事の人に直接質問することが良いと思います。

その他私がやっていたことは取引先を見て判断していました。取引先に同業他社が多いと2次請けと判断していたりました。